香港检出江苏产大闸蟹二恶英超标

来源：作者：人气：-发表时间：2016-11-03 10:42:00【大中小】

秋天是大闸蟹的当造季节，香港特区食品安全中心于九月下旬从零售及进口商收集五组大闸蟹样本作时令食品调查，合共约十二斤。中心于本周一得到检验结果，在两个分别来自江苏“吴江万顷太湖蟹养殖有限公司”及“江苏太湖水产有限公司”的样本，都首度验出二恶英总含量超标。两个样本验出二恶英含量分别为11.7皮克及40.3皮克，分别超标一倍及五倍。

目前，食安中心要求即时暂停进口及出售来自涉事两家江苏省水产养殖场的大闸蟹，并已通报内地有关当局跟进。食安中心同时要求香港十五家分销商停售该批大闸蟹，估计涉及香港大闸蟹市场约七至八成供应。

资料显示，二恶英是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质。根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会定下的标准，人类对二恶英和二恶英样多氯联苯的暂定每月可容忍摄入量为每月每公斤体重70皮克毒性当量。食安中心在参考国际做法及本地的膳食习惯后，二恶英和二恶英样多氯联苯含量总和的行动水平调整至湿重计每克食物样本6.5皮克毒性当量。

食安中心顾问医生何玉贤指出，二恶英是毒性强的环境污染物，可导致生殖和发育问题，干扰激素，损害免疫系统、生殖功能、内分泌系统以及发育中神经系统。虽然进食了以上含量的大闸蟹不会有即时中毒风险，但长期摄入，有致癌的风险。普通人如在一季内进食十四只，所摄取二恶英即超出可容忍水平，若是嗜食高脂肪食物人士，只要进食三只就会超标。他也指出，二恶英是脂溶性，多会积聚于蟹黄、蟹膏等位置，但也可积聚在蟹肉中。

二恶英类的分析测定被视为现代有机分析的难点，它要求超微量多组分定量分析，分析仪器多采用气相色谱/质谱联用仪(GC/MS)。测定环境二噁英类必须具备的技术条件包括：有效的采样技术、从样品中提取出10^-12~10^-15量级的二恶英、从初步的粗提物中分离去除其它有机物、分离出与二恶英类性质接近的其它氯代芳香族有机物、高效分离二恶英类异构体、可靠定性和准确定量以及安全防毒的实验条件等。

分析流程