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- 鱼精蛋白 (Protamine) 是一种小而简单的球星蛋白质，含有大量氨基酸，也是一种碱性蛋白质。它的相对分子量为5000左右，常与核酸结合，存在于鱼的精子细胞中。鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出较高的抗菌能力，在pH值6以下的酸性介质中抗菌力比较弱。鱼精蛋白的热稳定性较高，在210 ℃条件下加热90分钟仍具有一定的活性[查看]
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