功能性单糖D-岩藻糖、D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖应用场景

来源：作者：人气：-发表时间：2023-07-21 09:07:00【大中小】

单糖是构成多糖和糖类的基本单元,在食品、药物以及生命过程中发挥着重要作用。根据碳原子数量的不同,单糖可分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖等。根据化学结构,单糖又可分为醛糖和酮糖。醛糖是含有醛基的单糖,主要包括岩藻糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等。4种常见的醛糖包括D-岩藻糖、D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖。4种功能性单糖具有不同的空间结构、光学活性、还原力以及在生物过程中的作用,是食品和药物研究中非常重要的物质。加深对功能性单糖的认识,为食品和医药研究中的应用提供参考。

共同点：

都属于醛型单糖：D-(+)岩藻糖、D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖都是醛型单糖，具有一个醛基(-CHO)。

都属于D-体系：这些单糖分子的旋光方向都是右旋。

都能还原费林试剂：这些单糖分子都具有还原性，可以还原费林试剂。

不同点：

空间结构不同：D-(+)岩藻糖是五元环糖，而D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖是六元环糖。

引起光旋度不同：D-(+)岩藻糖具有最大的旋光度。

还原力不同：D-(+)岩藻糖具有最强的还原力，其次是D-葡萄糖，而D-半乳糖和D-甘露糖的还原力很弱。

功能性单糖性质

D-(+)岩藻糖一种天然的单糖，存在于许多植物和动物组织中，包括海藻、母乳和牛奶。它具有许多健康益处，包括改善肠道健康和保护大脑健康。

CAS号	3615-37-0	分子量	164.16
密度	1.41 g/cm3	沸点	399.1oC at 760 mmHg
分子式	C6H12O5	熔点	144-145oC(lit.)

D-甘露糖是一种糖类,在人体代谢过程中,尤其在特定蛋白的糖基化过程中起到重要作用。

CAS号	3458-28-4	分子量	180.156
密度	1.6±0.1 g/cm3	沸点	527.1±50.0 °C at 760 mmHg
分子式	C6H12O6	熔点	133-140oC

D-半乳糖是一种右旋六碳醛糖，由乳糖水解制得，是乳类产品和甜菜中的一种单糖。

CAS号	59-23-4	分子量	180.156
密度	1.6±0.1 g/cm3	沸点	527.1±50.0 °C at 760 mmHg
分子式	C6H12O6	熔点	168-170 °C(lit.)

D-葡萄糖是一种单糖，也被称为葡萄糖或葡萄糖葡萄糖。它是自然界中最常见的糖类之一，广泛存在于水果、蔬菜、谷物和蜂蜜中。

CAS号	492-62-6	分子量	180.156
密度	1.544g/cm3	沸点	410.797oC at 760 mmHg
分子式	C6H12O6	熔点	153 - 158oC

功能性单糖应用

产品名	应用场景	详细信息
D-岩藻糖	食品行业	一种天然低卡路里甜味剂,它热量也远低于蔗糖,非常适合制作低糖或低热量的糖果、饮料、冰淇淋、蛋糕等食品,可以满足消费者对健康和低卡食品的需求。
		对油脂具有强吸附作用,可以提高油水的界面张力,有效防止油脂与水分的分离。它是一种安全天然的乳化剂,可广泛用于各类乳制品、面包、蛋糕、沙拉酱等食品中。
		含有许多羟基,可以通过水分子间的桥接作用增加食品的粘稠度。它是一种天然无毒的增稠剂,可用于酱料、汤类、粥、果冻等需要增加黏稠度的食品。
		抑制细菌和霉菌的生长繁殖,具有一定的防腐保鲜作用,可用于肉制品、鱼类、蔬菜水果等食品的保质期延长。作为一种天然及安全的防腐剂,它可以减少食品中的化学防腐剂添加。
	饮料行业	一种天然低热量甜味剂,可用于各类果汁饮料、功能饮料、茶饮料等的砂糖替代,满足消费者对低糖及低热量饮料的健康需求。
		增强饮料的口感,平衡酸、苦、甜等基本口味,是一种天然安全的饮料调味剂。
		有抗氧化活性,可有效捕获饮料中的自由基,保护饮料中的维生素、矿物质等易氧化成分。它是一种天然的饮料抗氧化剂。
	日化行业	一种渗透力强的天然保湿成分,可深层补水,持久锁住水分,预防皮肤干燥。它适用于各类面霜、乳液、精华等护肤品及防晒、彩妆等化妆品。
		有抗氧化活性,可有效清除自由基,抑制皮肤的氧化损伤,延缓皮肤衰老。它可用于各类抗皱、抗衰老的护肤品中。
		吸收紫外线,减少紫外线对皮肤的伤害,是一种温和天然的防晒成分。它可用于防晒霜、隔离霜等防晒类化妆品中。
	医药行业	抑制炎症介质的生成,减轻炎症反应,可用于治疗类风湿、皮肤炎等炎症性疾病。作为一种天然抗炎成分,它可以减少药物的副作用。
		一种天然抗氧化剂,可清除人体过量的自由基,保护细胞免受氧化损伤。它可用于氧化损伤相关的疾病的防治。
		促进巨噬细胞的吞噬作用,提高机体免疫力,是一种天然安全的免疫调节剂。
D-甘露糖	食品行业	可广泛用于各类软饮料和功能饮料等取代蔗糖,降低卡路里含量。也可用于糖果、巧克力、点心、冷饮等食品,减少糖分摄入。同时还可用于无糖或低糖饮食的设计,如糖尿病饮食。
	医药行业	理想的药物赋形载体,可提高散剂和颗粒剂的流动性,增强制粒性。也可作为稳定剂,防止药物因高温、潮湿变质。可广泛用在各种口服制剂中,改善药物口感。
	日化行业	用于牙膏,可抑制口腔菌生长,保护牙齿健康。也可用于口腔清新喷雾,提供清新感。同时还可用于保湿型乳液和面霜等,提供轻盈不黏腻的保湿效果。
	饲料行业	添加到饲料中,部分替代糖分,降低发酵风险,也可提高动物食欲,增加饲料美味性。长期饲喂可促进动物肠道健康,提高饲料转化率。
D-半乳糖	婴儿配方奶粉	可在一些乳糖不耐受的婴儿配方奶粉中取代部分乳糖,帮助婴儿更好消化吸收乳糖营养,预防出现腹泻、呕吐等症状,尤其适合早产或低体重儿奶粉配置。
	乳制品	发酵乳制品如酸奶中的主要成分,可赋予酸奶独特的奶香味。也可用于各类冰淇淋、奶酪中,通过发酵过程的生成,丰富风味,增强乳制品的天然风味体验。
	烘焙食品	在糕点、蛋糕、饼干等烘焙食品中,D-半乳糖可取代部分蔗糖,降低热量与糖分,使低糖烘焙食品口感更细腻柔和。D-半乳糖的低甜度可避免过甜,并带来顺滑的口感。
	糖尿病食品	血糖升高缓慢,可安全添加到糖尿病友好食品如冷饮、果汁、糖果等中,提供适度的甜味,丰富糖尿病人的饮食选择。
D-葡萄糖	营养补充	人体主要的能量来源之一，它可以被身体迅速吸收和利用。因此，在医疗领域中，D-葡萄糖常用于输液治疗，为身体提供能量和水分。
	食品加工	可以用作甜味剂和调味剂，增添食品的口感和风味。
	医药行业	可以作为溶剂或稳定剂用于制备口服药物、注射剂和眼药水。此外，D-葡萄糖还可以用作葡萄糖测定试剂，用于血糖监测和诊断糖尿病。
	生物工程	可以作为培养基中的碳源，提供微生物生长所需的能量和碳源。此外，D-葡萄糖还可以用作酶法生产生物柴油和其他生物制品的原料。